Октябрь 2015 — Мир Здрав'И'я

как первые стельки из крапивы дочке делали.

В селе в лесу собрала прошлогодние стебли крапивы - 49 штук (точный подсчёт ). Очень хотелось сделать для дочкиных ножек стельки из волокон крапивы.
Собрала. Завернула в покрывало и стали мы с дочкой по ним топтаться и танцевать. Ноги устали, давай палками колотить.

Потом стали ошмыгивать - растирать пока костра (одеревеневшая часть) не посыпалась. Дальше надо чесать, но не стала. Дома ещё перебрала от мелкого мусора, прострочила основу, и на ней простегала крапивную кудель. Вот что получилось.


админ 20 октября 2015

Процесс изготовления мыла.

Первый раз я попробовала сварить мыло из основы.

Мыльная основа – это база для приготовления мыла. Изготовление из основы (как правило английской) не представляет особой сложности. Расплавил основу, добавил масла ухаживающие, эфирное масло или отдушки для мыла (у них запах ярче). Изготовив мыльце из неё, я осталась не очень довольна результатом: мыло было красивым, но кожа чувствовала себя не лучшим образом после его применения.

Назвать мыло из мыльной основы полностью натуральным нельзя, т.к и прозрачная и белая мыльные основы всех фирм содержит синтетические пенообразователи (лаурил или лауретсульфат натрия), консерванты. Часто в такое мыло добавлены красители и искусственные ароматизаторы, которые хоть и разрешены для использования в косметологии, а иногда даже для приготовления пищи, но все же натуральными не являются.

Главным отличием мыла с нуля от мыла из основы является процесс его изготовления, который коренным образом влияет на натуральность конечного продукта. Именно поэтому мыло из основы часто называют декоративным, а мыло с нуля - натуральным.

Мыло «с нуля», как следует из его названия, изготавливается из растительных масел или животных жиров пищевого качества по традиционной технологии мыловарения. Этот способ отличается от промышленного – он немного упрощен с целью максимального сохранения полезных свойств масел и добавок в мыле. Многие этнические сорта мыла, которые туристы привозят из поездок, изготавливаются так же – кастильское, алеппское, марсельское.

Из чего делают нулевое мыло.
Вкратце – масла и щелочь. Реакция омыления известна уже не одну тысячу лет – щелочным раствором омыляют жир (растительный и/или животный) и получают соли жирных кислот, известные нам как мыло.
Растительные масла и животные жиры используются пищевого качества. Каждое масло отличается своими свойствами, которое оно придает мылу – твердость, пенность (даже так – одно масло дает крупные пузыри в пене, а другое – мелкие), очищающая способность, смягчение, уход, лечение. Добавки в мыло очень разнообразны и служат многим целям – ароматизация, окрашивание, улучшение пенности, кондиционирование, смягчение скольжения, лечение, отшелушивание, уход и т.д.

При приготовлении такого мыла используется щёлочь NaOH
Для конечного продукта это безопасно. В готовом мыле нет щелочи. Вся щелочь реагирует с маслом и превращается в мыло.
Технология домашнего мыловарения основывается на точном расчете рецепта мыла – масла тщательно взвешиваются, и на их вес рассчитывается необходимое количество щелочного раствора. Масла всегда берутся с гарантированным избытком – чтобы в мыле осталось от 2 до 10% свободных масел, не превращенных в мыло. Это называется «пережир» (суперфэт, SF, СФ). Его цель – ухаживающее действие на кожу, плюс гарантия того, что свободной щелочи в мыле не останется.

Домашнее мыло отличается от магазинного.
Разница между мылом домашним и промышленным в особенностях технологии изготовления. Промышленное варят с избытком щелочи, который потом вымывают, и по ГОСТу в мыле допускаются даже ее следовые остатки. А в домашнем мыле берется избыток масла; глицерин же, образующийся в реакции омыления, не вымывается, остается в мыле, плюс мыловары щедрою рукой кладут в мыло добавки, делающие мыло приятнее, нежнее, мягче.
Но главное преимущество нулевого мыла – его состав. В рецептах домашних мыл обычно красуются масла, из которых получается нежное ухаживающее мыло. Каждый рецепт тщательно сбалансирован – пенка, твердость, очищение, мягкость должны соответствовать задуманному результату. Цель мыловара на заводе – сделать мыло максимально дешевым и удовлетворяющим потребительским качествам – чтоб было твердым, держало форму и цвет. К слову сказать, большинство составов промышленных туалетных мыл похожи на составы домашних хозяйственных мыл, где главный принцип - «дешево и сердито». Любимое домашними мыловарами оливковое масло приведет в ужас промышленного мыловара своей стоимостью, ведь тогда кусочек мыла на магазинной полке будет невыгодно отличаться высокой ценой. Нулевщиков (мыловаров с нуля) оливковым маслом не напугать, поскольку экономить на домашнем мыловарении они давно отучены закупками других масел за тридевять земель, отдельной посуды и оборудования, инвентаря, эфирных масел и прочего сырья.

Привычный сильный аромат покупного мыла достигается отдушками, а не натуральными эфирными маслами. Эфирные масла пахнут не сильно.

В процессе изготовления мыла «с нуля» и впоследствии я обязательно измеряю баланс мыла на щёлочь специальным прибором – Phметром.

админ 6 октября 2015

"Наша пища должна быть целебным средством, а наши целебные средства должны быть пищей",- учил великий Гиппократ.

Разнообразие трав, употребляемых в пищу очень велико. Они придают пище неповторимый изысканный вкус, а также приносят пользу нашему здоровью, поскольку содержат большое количество эфирных масел и органических кислот.

Признано, что по питательной ценности дикорастущие съедобные растения не только не уступают культивируемым, но часто и превосходят их. Например, в крапиве глухой аскорбиновой кислоты иногда содержится в 8 раз больше, чем в "северном лимоне" - кольраби, по содержанию каротина крапива двудомная в 1,5 раза превосходит зелень петрушки, а по содержанию протеинов листья лебеды равноценны шпинату. Более того, большинство съедобных дикоросов обладают высокой лечебной активностью, имеют широкий спектр действия и издавна используются в народной медицине, а в настоящее время - в современной фитотерапии.

СПОРЫШ

В свежей траве спорыша содержится большое количество протеина (4,4%), клетчатки (5,3%). Кроме того, в нем обнаружено значительное количество каротина, витамина К, флавоноидов, гликозидов и микроэлементов. По содержанию витамина С он превосходит кольраби. Обладает общеукрепляющим действием, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта.

ЗАЯЧЬЯ КИСЛИЦА

листья используют на салаты и супы, как щавель. В листьях кислицы содержится большое количество щавелевой кислоты, оксалатов, рутина и витамина С.

КРАПИВА ДВУДОМНАЯ

В листьях крапивы обнаружены почти все витамины, многие микроэлементы, органи ческие кислоты, а также фитонциды и танины, в семенах - жирное масло. Витамина С в этом растении в 2,5 раза больше, чем в лимонах.
Весной, когда крапива достаточно нежна, молодые побеги с листьями используются для салатов. Верхушки побегов с листьями до поздней осени пригодны для приготовления щей и пюре.

ЛЕБЕДА

Листья лебеды содержат большое количество витамина С, витамин Е, каротин, эфирные масла и сапонины. Из семян лебеды готовят кашу, по вкусу похожую на гречневую, пекут оладьи, лепешки, запеканки, готовят яичницу и пюре. Молодые листья добавляют в салаты, заправки, щи. Лебеду маринуют, квасят, сушат, добавляют в супы. Растение очищает организм от шлаков, всасывает из кишечника токсины. Лечит запоры.

Сныть

В зелени этого растения много полезных веществ: витаминов А и С, белков, глюкозы и фруктозы, клетчатки, эфирного масла, яблочной и лимонной органических кислот. В сныти есть микро и макроэлементы: магний, калий, медь, титан, марганец, железо, бор.
Подорожник
Лист подорожника идет в салаты, чаи, напитки, супы и приправы. Из молодых листьев, с добавлением щавеля, получается вкусный суп

Пырей

Надоевший всем сорняк пырей можно с успехом причислить с диким съедобным растениям. Из пырея делают муку и крупу, из которых потом варят каши и пекут хлеб. Весной выкапывают белые корневища пырея, промывают водой, высушивают, перетирают в муку.

Ботва молодых свёклы, моркови и редиса

Обычно овощную ботву мы привыкли срезать и выбрасывать, не придавая ей никакой значения, и совершенно напрасно. Полезными и вкусными могут быть не только корнеплоды растений, но и их побеги, торчащие из земли. Кроме того, из некоторых видов ботвы получаются очень изысканные блюда, а рецепты настоев и отваров используются как эффективные средства лечения многих недугов.

О пользе и вкусовых качествах ботвы овощей хорошо знали наши предки: она широко использовалась в традиционной русской кулинарии – с нею варили супы и борщи, делали мясные и каши, пекли пироги, и даже изготавливали десерты и квас.

Что же такого в ботве, за что она так ценилась предками? В листовых частях моркови, свеклы или редиса состав витаминов и минералов даже шире, нежели в корнеплодах. В ботве много аскорбиновой кислоты, помогающей бороться с хандрой и укреплять стенки сосудов, много фолиевой кислоты, полезной для мозга и нервной системы, а также высоки запасы витаминов группы В, достаточно железа, калия, магния и кальция, есть йод.

Хотя есть ботву в сыром виде вряд ли согласится кто-либо, но в составе блюд и приправ ее очень широко используют многие кулинары.


А теперь составляющие нашей любимой приправки:
амарант (окультуренная щерица), щерица дикорастущая, кисличка, крапива, , сныть, лебеда
салат, горчица салатная, базилик, фенхель, сорное растение галиносонга,семена дикого лука и чеснока, укроп,петрушка, тархун, пастернак, иссоп,лофант анисовый, ботва молодых моркови, свёклы и редиса, портулак.