Бездрожжевая закваска для хлеба 80г

Купить Бездрожжевая закваска для хлеба 80г

На протяжении тысячелетий хлеб пекли по традиционным рецептам, основу которых составлял процесс брожения, вызванный лишь тщательным вымешиванием, или закваской для теста.

В наличии
20 грн.

Одной из основных проблем здорового питания, как это ни парадоксально, является хлеб. Практически весь хлеб, хлебобулочные изделия и выпечка делаются на пекарских дрожжах. Но на протяжении тысячелетий хлеб пекли по традиционным рецептам, основу которых составлял процесс брожения, вызванный лишь тщательным вымешиванием, или закваской для теста.

Необходимо четко представлять себе разницу между брожением, вызванным дрожжами, и естественным брожением.

Дрожжи (дикие или культурные) вызывают брожение естественных сахаров, находящихся в пшенице, которые разлагаются при этом на этиловый спирт и углекислый газ, что вызывает подъем теста.

Естественное брожение происходит благодаря деятельности бактерий, расщепляющих важные питательные элементы пшеницы, превращая их в форму, которая легче усваивается. Этот процесс можно назвать предварительным пищеварением.

Дрожжи подрывают наш иммунитет, постепенно накапливаясь в организме, ослабляют его защитные силы, делают более восприимчивым к различным заболеваниям Размножаясь в организме с огромной скоростью, дрожжевые грибки пожирают полезную микрофлору желудочно-кишечного тракта и являются своеобразным "троянским конем", способствующим проникновению всех патогенных микроорганизмов в клетки пищеварительного тракта, а затем в кровь и в организм в целом Регулярное употребление продуктов брожения ведет к хронической микропатологии, к понижению сопротивляемости организма, повышению восприимчивости к воздействию ионизирующих излучений, быстрой утомляемости мозга, восприимчивости к воздействию канцерогенов и других экзогенных факторов, разрушающих организм.


Рецепт приготовления хлеба на бездрожжевой закваске.

Приготовим опару.

4 стол.л. закваски развести 0.5л тёплой воды (около 40*) в миске, добавить1-2 ст.л. ржаного солода (если хотите тёмный хлебушек),и любой муки (я использую 1стакан ржаной муки и добавляю белой до консистенции жидкой сметаны). Накрываем крышкой. Ставим в тепло –на батарею, в тёплую воду (не забывайтеменять на тёплую до 45*), возле огня. Только тогда опара будет подниматься и появятся пузырьки.Опара настаивается около 3 часов.

Замешиваем хлеб.

Часть опары 4ст.л. откладываем в баночку с крышечкойс отверстиями (чтобы дышала), ставим в дверцу холодильника. Излишний холод ей не нужен.Это для следующего раза.

К остальной опаре добавляем десертную ложку соли, 1-2ст.л. подсолнечного масла и муки до консистенции очень густой сметаны. Ложкой вымешивается, но уже с трудом.

Тесто готово. Смазываем форму и выкладываем тесто. Объём теста не должен превышать половину высоты формы. Накрыть крышкой или дощечкой. Ставим опять в очень тёплое место на 3-4часа, пока не поднимется.

После печём. Сначала температура побольше (около 200*), минут через 20, чуть убавить. Печётся хлеб около 50мин(у кого какая духовка).

Приятного аппетита!

Бездрожжевая закваска для хлеба 80г отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Яндекс.Метрика